Raikasta kaaliwokkia

Raikasta ja kepeää kaaliwokkia on nopea valmistaa, eikä siitä todellakaan tule ähky. Itse sain inspiraation tähän muistaakseni jostain Yhteishyvän ruokalehdestä ja tuunasin siitä omaan makuuni sopivan version. Se menee jotakuinkin näin:

pala keräkaalia suikaloituna
1 vihreä omena (lohkoina)
pieni pala silputtua purjoa

-> wokkaa nopeasti pienessä öljytilkassa ja ota sivuun (kaali saa jäädä kunnolla rapsakaksi)

1pkt naudan jauhelihaa
pala jotain tulista makkaraa esim. chorizoa (pieninä kuutioina)
suolaa
pippuria
punaista chiliä haluttu määrä (leikkaa ohuiksi renkaiksi)

-> paistetaan pannulla kaikki niin, että jauhelihassa on kaunis väri

Lopuksi laitetaan kaaliwokki takaisin liedelle ja heitetään jauhelihaseos sekaan. Reilusti limen mehua ja silputtua tuoretta korianteria joukkoon ja eikun syömään.

Söimme tätä ruokaa ystäväni kanssa ison pannullisen eikä tehnyt heikkoakaan! Kokeilkaapa vaihteeksi vähän toisenlaista wokkia. Myös sellaiset, jotka eivät normaalisti pidä kaalista, ovat kehuneet.

Hellalla,
Hilla

Täydellisiä ribsejä...

En ole aiemmin tehnyt itse ribsejä ja tartuin haasteeseen innolla, mutta en todellakaan odottanut näiden onnistuvan ekalla yrittämällä. Olennaisinta ribsien valmistamisessa on kärsivällisyys, jota minulta usein puuttuu. Toinen tärkeä asia on hyvä liha, jossa on tarpeeksi rasvaa. Rasva pitää ribsit mureina. Ostin oman ribs-rivini Stockmannin lihatiskistä. Pala oli noin 800g ja maksoi 6 euroa. Eli hintaa näille ei paljoa tule.

haluamasi määrä ribsejä
chilijauhetta
cayannepippurijauhetta
suolaa
pippuria

Tarkasta, että kalvo on poistettu palan alapinnalta. Jos ei, ota yhdestä kulmasta kiinni ja revi hitaasti irti. Sekoita sopiva määrä mausteita (riippuen lihan määrästä) ja hiero lihan pintaan molemmille puolille. Mausteseosta saa olla kunnolla joka puolella lihaa. Paketoi palat tiukasti folioon, jopa kaksinkertaiseen folioon tarvittaessa. Kuumenna uuni 120 asteeseen. Laita lihanyytit ritilälle ja aseta alle uunivuoka, jossa on vettä. Näin lihat pysyvät mahdollisimman "kosteina" eivätkä pääse kuivamaan. Paistoaika tuolle 800 grammalle oli n. 3t 20min. Liha on valmista, kun se alkaa irrota luista.

Barbeque-kastike

2-3 kynttä valkosipulia
1/2 tl chilijauhetta
1,6 dl ketsuppia
0,8 dl colajuomaa (ei light)
2 rkl vaaleaa balsamicoa
ripaus mustapippuria
oliiviöljyä

Freesaa valkosipulit (kannattaa raastaa) ja chilijauhe oliiviöljytilkassa. Sekoita loput ainekset ja keittele hetki, jotta saat kastikkeesta sopivan paksua. Itse laitoin vahingossa 8 dl colaa ja keitinkin kastiketta kasaan pari tuntia. Hups! Toimi kuitenkin ja ei ainakaan ollut liian tulista, vaan itseasiassa ihanasti makustunutta. Ja olipahan reilusti soosia :) Sitä jäi myös pakastukseen seuraavia ribsejä varten.

Kun liha on valmis, ota se pois uunista ja laita uuni täydelle lämmölle. Ota lihat pois folioista ja laita ne nyt ritilälle ja valele barbeque-kastiketta päälle. Kun uuni on kuumentunut, väännä grillivastukset päälle. Aseta lihat uunin yläosaan ja "grillaa" nopeasti, että saavat kauniin pinnan.

Tässä "grillauksen" jälkeen.

Söimme ribsejä coleslawn ja avocadomajoneesin kera. Coleslawn ohje löytyy resepteistä täältä blogista.

Tässä ohje avocadomajoneesiin:

1 pehmeä avocado
1-2 rkl Hellmansin majoneesia
mustapippuria
suolaa
limeä
tuoretta korianteria

Laita kaikki ainekset blenderiin tai soseuta sauvasekoittimella. Tarkista maku ja lisää eri ainesosia makusi mukaan. Tarjoile ribsien kanssa myös lämmintä barbeque-kastiketta. Itse lisäsin useamman kerran sitä, koska se maistui niiiiiiiin hyvältä :)

Ribsit lautasella coleslawn ja avocadomajoneesin kera.

koekokkasi: Hilla

Burgerit, coleslaw ja pinaattipastaa pekonilla

Ruisburgerit ja coleslaw

Pihvit:
1 pkt nauta-sikajauhelihaa
kevätsipulia
jauhelimaustetta
1 muna
1 tl dijon-sinappia

Sekoita kaikki ainekset ja paista pannulla tai grillissä.

Lisukkeet:

pekonia
tomaattia
suolakurkkua
cheddar-juustoa
salaattia
kurkkumajoneesia
ketsuppia
dijon-sinappia
reissumiesleipää
                                                       

Coleslaw:


puolikas varhaiskaali
1 porkkana
0,5 dl valkoviinietikkaa
n. 1 rkl sokeria
0,5tl suolaa
mustapippuria
dijon-sinappia
halutessasi majoneesia


Raasta tai silppua kaalin ja porkkana pieniksi suikaleiksi. Mausta etikalla ja muilla mausteilla. Maistele välillä saadaksesi haluamasi lopputuloksen. Majoneesia ja/tai kermaviiliä voi lisätä maun mukaan. Hellmanssin majoneesi sopii todella hyvin, mutta emme laittaneet sitä tällä kertaa, koska burgereissa oli myös majoneesia.

Pinaattipastaa pekonilla ja herkkusienillä                                     

pinaattituorepastaa

1 ptk pekonia
herkkusieniä
kevätsipulia (sekä varret että sipuli)
1 valkosipulin kynsi
1,5 tl dijon-sinappia
mustapippuria
1 dl kuohukermaa
parmesaanilastuja

Paista pekonit, sipulit ja sienet pannulla. Lisää maun mukaan dijonia ja mustapippuria. Keitä tuorepastaa noin 2 minuuttia, kaada vesi pois ja lisää paistamasi pekonit, sienet ja sipulit. Sekoittele ja lisää kerma. Anna hautua hetki. Annostele lautasille ja lisää parmesaanilastut päälle. Tästä riittää kolmelle henkilölle.